Gözleme, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Gözleme yaparken, lezzetini artırmak için bazı püf noktaları uygulayabilirsiniz. İşte gözlemenin daha lezzetli olmasını sağlayan püf noktaları:
Gözleme pişirirken 7 püf noktaya dikkat etmek gerekmektedir.
1. Gözleme hamurunu yoğururken, hamurun pürüzsüz ve elastik olmasına dikkat edin. Yoğurma işlemi, hamurun daha iyi pişmesini ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Yoğurma işlemine özen göstermek gerekmektedir.
2. Hamuru yoğurduktan sonra, hamuru bir süre dinlendirin. Hamurun dinlenmesi, glutenin gevşemesine ve hamurun daha iyi pişmesine yardımcı olmaktadır. Tercihen 30 dakika kadar hamuru dinlendirin. Dilerseniz buzolabında dinlendirebilirsiniz.
3. Gözleme yaparken, iç malzemeleri lezzetlendirmek için baharatlar, soğan veya sarımsak gibi aromatik malzemeler de kullanabilirsiniz. Bu malzemeler gözlemeye farklı bir lezzet katacaktır.
4. Gözleme yaparken, az miktarda yağ kullanın. Fazla yağ kullanmak, gözleme hamurunun pişmesini engelleyebilir ve gözlemenin lezzetini azaltabilir. Kullandığınız yağın da kaliteli olmasına dikkat etmelisiniz.
5. Gözleme yaparken, taze malzemeler kullanmaya özen gösterin. Taze sebzeler ve baharatlar, gözlemenin daha lezzetli olmasını sağlar. Çürümüş sebzeler ve bozuk baharatlar gözlemenin hem lezzetini kaçırır hem de sağlık açısından çok zararlıdır.
6. Gözleme pişirirken, gözleme hamurunun her iki tarafını da eşit şekilde pişirmeye özen gösterin. Ayrıca, gözleme hamurunun yanmaması için ateşi orta seviyede tutun. Orta ateşte pişirilen gözleme asla kuru olmayacaktır.
7. Gözlemeleri sıcak servis edin. Sıcak servis edilen gözlemeler, daha lezzetli ve doyurucu olur. Gözlemenin yanına yakışacak en iyi lezzet ise unutmayın çay veya ayrandır.
PEKİ ÇITIR ÇITIR GÖZLEME YAPMANIN TARİFİ VE MALZEMELERİ NELERDİR?
Habertürk'te yer alan bir içerikte; Çıtır çıtır gözleme tarifinin detaylarına yer verildi. İşte o tarif
Gözleme Tarifi Malzemeleri:
Gözleme Hamur İçin;
1 yemek kaşığı kuru maya
1,5 su bardağı ılık su
4-5 su bardağı un
Tuz
Gözleme İçi İçin;
Yarım kilo ıspanak
1 çay bardağı Lor peyniri
1 adet soğan
Tuz
Gözleme Üzerine:
1 yemek kaşığı tereyağı
Gözleme Tarifi Hazırlanması:
Önce maya suda eritilir.
Unun içerisine eklenir ve tuz ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulur.
Biraz dinlenmeye bırakılır.
Soğan doğranır, ıspanaklar ayıklanıp doğranır ve suyu sıkılır.
İçine peynir de ilave edilir, az tuzla harmanlanır.
Hamurdan ufak parçalar kopararak merdane ile açılır.
Açılan hamurun içerisine harcı konulur ve kapatılır.
Teflon tava ısıtılarak hazırlanan gözlemeler altı ve üstü çevrilerek pişmesi sağlanır.
Çıkardıktan sonra üzeri tereyağı ile yağlanır.
Servise hazırdır.
Afiyet olsun!